ما هو النظام الغذائي النباتي؟ تعريفه وفوائده.

النظام الغذائي النباتي

يُعرَّف النظام النباتي على أنه أسلوب حياة يحاول فيه الشخص استبعاد جميع الطرق التي يتم فيها استغلال الحيوانات والقسوة عليهم، سواء أكان ذلك من أجل الحصول على الطعام أم تأمين الملابس أم أي غرض آخر.

لهذه الأسباب؛ فإن النظام الغذائي النباتي يخلو من جميع المنتجات الحيوانية، بما في ذلك اللحوم والبيض ومنتجات الألبان.

أسباب اختيار نظام غذائي نباتي

يختار الناس اتباع نظام غذائي نباتي لأسباب مختلفة. تعود هذه الأسباب في الدرجة الأولى إلى المبادئ الأخلاقية والميل إلى الرفق بالحيوان، وتأتي في الدرجة الثانية الاهتمامات البيئية، ولكن السبب الحقيقي يمكن أن ينبع أيضًا من رغبة الشخص في الحفاظ على صحته.

فوائد النظام الغذائي النباتي

للنظام الغذائي النباتي فوائد كثيرة على صحة الإنسان الذي يعتمده، وبخاصة إذا كان مبتدئًا. من هذه الفوائد:

المساعدة على فقدان الوزن

يميل النباتيون إلى أن يكونوا أقل وزنًا ولديهم مؤشر كتلة جسم (BMI) أقل من غير النباتيين؛ قد يفسر هذا سبب لجوء عدد متزايد من الناس إلى الأنظمة الغذائية النباتية كوسيلة لفقدان الوزن الزائد.

يمكن تفسير جزء من الفوائد المرتبطة بالوزن التي يذهب إليها النباتيون بعوامل أخرى غير النظام الغذائي، قد تشمل خيارات نمط الحياة الصحية، كالنشاط البدني، والسلوكيات الأخرى المتعلقة بالصحة.

ومع ذلك، تشير العديد من الدراسات العشوائية الخاضعة للرقابة، والتي تتحكم في هذه العوامل الخارجية، إلى أن الأنظمة الغذائية النباتية أكثر فاعلية في إنقاص الوزن من الأنظمة الغذائية التي تتم مقارنتها بها.

ومن المثير للاهتمام أن ميزة إنقاص الوزن تستمر حتى عند استخدام الأنظمة الغذائية القائمة على الأطعمة الكاملة.

علاوة على ذلك، أفاد الباحثون عمومًا أن المشاركين في الأنظمة الغذائية النباتية يفقدون وزنًا أكبر من أولئك الذين يتبعون أنظمة غذائية محدودة السعرات الحرارية، حتى عندما يُسمح لهم بتناول الطعام كي يشعروا بالشبع.

قد يكون الميل الطبيعي إلى تناول سعرات حرارية أقل في نظام غذائي نباتي، ناتجًا عن تناول كميات أكبر من الألياف الغذائية؛ مما قد يجعل الشخص يشعر بالشبع.

القاعدة الأساسية

تبدو الأنظمة الغذائية النباتية فعالة جدًا في مساعدة الناس بشكل طبيعي على تقليل كمية السعرات الحرارية التي يتناولونها؛ مما يؤدي إلى فقدان الوزن.

الحفاظ على نسبة سكّر الدم، والوقاية من مرض السكري من النوع الثاني

قد يساعد اتباع نظام غذائي نباتي في الحفاظ على نسبة السكر في الدم وإبقائه تحت السيطرة، والوقاية من مرض السكري من النوع الثاني.

تُظهر العديد من الدراسات أن النباتيين يستفيدون من انخفاض مستويات السكر في الدم، وزيادة حساسية الأنسولين، وانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة تصل إلى 78٪، مقارنة مع غير النباتيين.

يمكن عزْو جزء من هذه الميزة إلى تناول كميات أكبر من الألياف؛ مما قد يُضعف استجابة الدم للسكر. قد تساهم تأثيرات فقدان الوزن في النظام الغذائي النباتي بشكل أكبر، في قدرته على خفض مستويات السكر في الدم.

القاعدة الأساسية

يبدو أن الأنظمة الغذائية النباتية فعالة بشكل خاص في تحسين مؤشرات التحكم في نسبة السكر في الدم، كما أنها قد تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.

الحفاظ على صحة القلب

قد يساعد النظام الغذائي النباتي النباتيين في الحفاظ على صحة قلبهم؛ إذ تشير الدراسات القائمة على الملاحظة إلى أن النباتيين يقلّ خطر إصابتهم بارتفاع ضغط الدم بنسبة 75٪، ويقلّ خطر وفاتهم بسبب أمراض القلب بنسبة 42٪.

كما تشير العديد من التقارير إلى أن الأنظمة الغذائية النباتية أكثر فاعلية في خفض نسبة السكر في الدم، و LDL والكوليسترول الكلي، مقارنة بالأنظمة الغذائية الأخرى.قد تكون هذه الآثار مفيدة بشكل خاص، لأن خفض ضغط الدم والكوليسترول وسكر الدم قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة تصل إلى 46٪.

القاعدة الأساسية:

قد تحسن الأنظمة الغذائية النباتية صحة القلب. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات عالية الجودة القائمة على التجربة أكثر من الملاحظة، من أجل التمكن من استخلاص استنتاجات قوية.

ترتبط الأنظمة الغذائية النباتية بمجموعة من الفوائد الصحية الأخرى، بما في ذلك:

• التقليل من مخاطر الإصابة بالسرطان: قد يستفيد النباتيون من التقليل من خطر الإصابة بالسرطان بنسبة 15٪.
• الحدّ من التهاب المفاصل: تبدو الأنظمة الغذائية النباتية فعالة بشكل خاص في الحد من أعراض التهاب المفاصل، مثل ألم وتورم المفاصل وتشنّجات الصباح.
• تحسين وظائف الكلى: فمرضى السكر الذين يستبدلون اللحوم بالبروتينات النباتية قد يقللون من مخاطر ضعف وظائف الكلى لديهم.
• التقليل من احتمال الإصابة بمرض الزهايمر: تُظهر الدراسات القائمة على الملاحظة أن جوانب النظام الغذائي النباتي قد تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بمرض الزهايمر.

ومع ذلك، ينبغي لنا أن نضع في الحسبان أن معظم الدراسات التي تدعم هذه الفوائد هي قائمة على الملاحظة لا على التجربة؛ ما يجعل من الصعب تحديد ما إذا كان النظام الغذائي النباتي قد تسبَّب مباشرة في الفوائد... من هنا، برزت الحاجة إلى دراسات تقوم على الشواهد والتجربة قبل التوصل إلى استنتاجات قوية وأكيدة.

القاعدة الأساسية"يرتبط النظام الغذائي النباتي بالعديد من الفوائد الصحية الأخرى. إلا أن الدراسات لم تثبت ذلك بشكل قطعي؛ لذا، هناك حاجة إلى مزيد من البحث القائم على التجربة للتوصّل إلى نتائج أدقّ وأقوى".

المصادر:

MedlinePlus: “Iron.”
Mayo Clinic: “Anemia.”
Mayo Clinic: “Nutrition and healthy eating.”
National Institutes of Health: “Iron.”
Nutrients: “Heme, an essential nutrient from dietary proteins, critically impacts diverse physiological and pathological processes.”
The Medical Journal of Australia: “Iron and vegetarian diets.”
The Vegetarian Resource Group: “Iron in the Vegan Diet.”
USCF Health: “Hemoglobin and Functions of Iron.”    

ترجمة صفاء الشيخ لفريق "مِرْداد".

للاطّلاع على المقال الأساسي باللغة الإنكليزية:

https://www.webmd.com/diet/foods-high-iron-vegans#1